HUNA ...

Ils ont décidé de s’installer dans la vallée de la Bruche, à 10 minutes de Schirmeck, dans un petit village nommé WALDERSBACH.

Tous deux ont créé leur expérience auprès de plusieurs maisons différentes.

Nadège MONNA est restée sur ses terres alsaciennes en approfondissant son savoir au métier de salle, avec un complément de réception en hôtellerie pendant une année.
Antoine HUGUENIN, originaire des Vosges, a approfondi ses connaissances en sillonnant la Bourgogne et la côte niçoise pour s’ancrer ensuite dans la gastronomie alsacienne.

« Huna » c’est Huguenin et Monna, 2 êtres qui se complètent par leur façon d’être et de penser. Une passion commune pour les rencontres, le partage et la découverte.

C’est après plusieurs mois de recherches que l’aventure « Huna le restaurant » débute, en rassemblant plusieurs valeurs qui leur tiennent à cœur.

Potager, Cueillette et Producteurs

Nous retrouvons ici deux passionnés de la nature.

Après avoir fait les premiers essais de semis et de plants sur un balcon de seulement 6 m², les voilà maintenant avec pas moins de 13 ares, situés tout juste derrière le restaurant, qu’ils peuvent exploiter d’après leurs envies et leur imagination. Vous y trouvez un potager inspiré d’un « jardin-forêt », qui produit des fruits, des légumes et des plantes aromatiques aussi traditionnels qu’insolites.

Ils prennent le temps d’observer la nature qui se déploie et de comprendre son fonctionnement. Ils essayent d’intervenir le moins possible afin d’être respectueux envers la biodiversité et imiter le fonctionnement des écosystèmes naturels.

La cueillette fait partie des éléments principaux de leurs pensées. Parcourir champs et forêts à la recherche de plantes, de fleurs et de baies sauvages que nous offre la nature, tout en la préservant, grâce à une cueillette respectueuse.

Ils collaborent avec des artisans locaux qui ont une approche respectueuse et des valeurs similaires.

Concept

Afin de pouvoir prendre le temps de partager l’expérience avec chaque convive, le nombre de couverts est limité à 14. Ils ont décidé de représenter leur univers en un seul et unique menu de curiosité en 7 temps, qui vous invite à la découverte. Le menu est concocté au fil des saisons, d’après ce que la nature nous offre. Les produits frais seront mis en valeur quand la période le permet, et quand la saison automne/hiver se présente, les bocaux prendront leur place afin de vous présenter les travaux de fermentation, de déshydratation et de salaison mis en place lors de la belle saison.

Menu

Un menu en 7 temps imaginé grâce au travail de nos producteurs, au bon vouloir de la nature et des caprices de la météo.

60€ par personne

Contact & Réservation

6 ROUTE DU CHAMP DU FEU – 67130 WALDERSBACH

Téléphone: 06.80.92.86.61.

Nous sommes ravis que notre établissement attire votre curiosité.

Pour des réservations de plus de 6 personnes, nous vous prions de nous contacter par mail ou par téléphone.

Nous vous remercions de privilégier les réservations par internet en cliquant ci-dessous et en utilisant le formulaire à disposition.

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Par respect pour notre travail et rendre le moment aussi agréable pour vous que pour nous, nous vous demandons de bien vouloir nous communiquer vos allergies et intolérances lors de la réservation afin de pouvoir adapter notre menu à votre convenance.

Nous restons à votre disposition pour toutes demandes complémentaires.