HUNA ...
C’est au cœur de la vallée de la Bruche, à seulement dix minutes de Schirmeck, dans le charmant village de Waldersbach, que Nadège Monna et Antoine Huguenin ont choisi d’ouvrir leur restaurant Huna.
Après plusieurs expériences en gastronomie, ils ouvrent un restaurant en Alsace, inspiré par le partage et les produits du terroir.
Alsacienne d’origine, Nadège a perfectionné son savoir-faire en salle et en hôtellerie, cultivant l’art de l’accueil et du service attentionné.
Antoine, originaire des Vosges, a affiné sa cuisine en parcourant la Bourgogne et la Côte d’Azur, avant de revenir s’ancrer dans la gastronomie alsacienne.
« Huna », c’est la rencontre de Huguenin et Monna — deux personnalités complémentaires, unies par la même passion pour la cuisine de saison, les produits du terroir et les rencontres humaines.
Après plusieurs mois de recherches et de réflexion, leur aventure commune voit enfin le jour : Huna, le restaurant à Waldersbach, un lieu chaleureux où se rassemblent les valeurs qui leur tiennent le plus à cœur — authenticité, simplicité et plaisir gustatif.
Potager, Cueillette et Producteurs
Nous retrouvons ici deux passionnés de la nature.
Après leurs premiers essais de semis et de plantations sur un balcon de seulement 6 m², Nadège et Antoine disposent aujourd’hui de 13 ares de terrain situés juste derrière le restaurant Huna à Waldersbach, au cœur de la vallée de la Bruche.
Un espace qu’ils cultivent selon leurs envies et leur imagination, en suivant le rythme de la nature.
Leur potager, inspiré du concept de jardin-forêt, produit une grande diversité de fruits, légumes et plantes aromatiques, mêlant variétés traditionnelles et espèces plus insolites. Chaque récolte nourrit leur cuisine de saison et reflète leur engagement pour une gastronomie durable et locale.
Ici, on prend le temps d’observer la nature, de comprendre son fonctionnement et d’intervenir le moins possible, afin de respecter la biodiversité et d’imiter les écosystèmes naturels.
La cueillette sauvage occupe également une place essentielle. Parcourir champs et forêts d’Alsace à la recherche de plantes, fleurs et baies sauvages fait partie de leur quotidien — toujours avec une approche respectueuse, pour préserver la richesse du milieu naturel.
Enfin, Huna le restaurant s’entoure d’artisans et de producteurs locaux partageant les mêmes valeurs : authenticité, respect de la nature et passion du goût.
Concept
Afin d’offrir à chaque convive une expérience personnalisée et un moment d’échange privilégié, le nombre de couverts est volontairement limité à 14.
Chez Huna, Nadège et Antoine ont choisi d’exprimer leur univers à travers un menu unique de curiosité en 7 temps, une véritable invitation à la découverte gastronomique.
Ce menu dégustation évolue au rythme des saisons, inspiré par ce que la nature offre de meilleur. Les produits frais et locaux sont mis à l’honneur dès que la période le permet.
Lorsque viennent l’automne et l’hiver, les conserves, bocaux et préparations maison prennent le relais, révélant le travail de fermentation, de déshydratation et de salaison réalisé pendant la belle saison.
Chaque assiette raconte une histoire : celle d’une cuisine vivante, respectueuse du temps et du terroir de la vallée de la Bruche.
Menu
Un menu en 7 temps, imaginé selon le travail passionné de nos producteurs locaux, le rythme de la nature et parfois… les caprices de la météo.
Chaque création reflète notre engagement envers une cuisine de saison et un profond respect du terroir.
60€ par personne
Amuse-bouches // 5 Plats // Mignardises
- Pause fromagère en supplément
de 6€ à 12€ - Accord mets & boissons alcoolisées
4 verres / 29€ - Accord mets & boissons non alcoolisées
4 verres / 22€ - Accord mets & 2 boissons alcoolisées + 2 boissons non alcoolisées faites maison
4 verres / 25€
Bons Cadeaux
Offrez un moment gourmand !
Nous proposons des bons cadeaux personnalisés, idéals pour faire plaisir à vos proches.
Vous pouvez choisir de venir le récupérer au restaurant sur rendez-vous ou de nous en faire la demande via le formulaire de contact situé un peu plus bas.
Si vous optez pour le formulaire, merci de nous indiquer : ce que vous souhaitez offrir, le nom du bénéficiaire, le nom de la personne qui offre ainsi que la date à laquelle vous avez besoin du bon
Chaque bon cadeau est valable un an à compter de la date d’achat.
Contact & Réservation
6 ROUTE DU CHAMP DU FEU – 67130 WALDERSBACH
Téléphone: 06.80.92.86.61.
Nous sommes ravis que notre restaurant à Waldersbach suscite votre curiosité et votre intérêt pour notre cuisine de saison.
Pour toute réservation de groupe supérieure à 6 personnes, nous vous invitons à nous contacter directement par mail ou par téléphone afin de mieux organiser votre expérience.
Huna fonctionne uniquement sur réservation, pour garantir un accueil personnalisé, une organisation optimale et réduire le gaspillage alimentaire.
Nous vous encourageons à privilégier les réservations en ligne via le formulaire ci-dessous.
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Vous y découvrirez également notre potager et les produits locaux que nous sélectionnons, pour partager avec vous notre passion de la gastronomie durable et de saison.
Afin de rendre votre moment aussi agréable que possible, nous vous remercions de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires lors de la réservation. Cela nous permettra d’adapter notre menu à vos besoins.
Nous restons à votre entière disposition pour toute demande complémentaire et serons heureux de vous accueillir prochainement dans notre restaurant gastronomique en vallée de la Bruche.